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碳焙鐵觀音和傳統鐵觀音的區別

时间: 2022-12-15 来源:中樂號古樹茶 香港冠軍普洱茶

碳焙鐵觀音與傳統鐵觀音的區別

碳焙鐵觀音茶具有更獨特風格,韻味雖不張揚,但口感不錯,其性,處於中性,不刺激,喝多不會睡不著,還有保健功效,不傷胃,還暖胃,吃了油膩肚子不舒服可因此茶可緩解,可稱是老少皆宜的茶。

 

碳焙鐵觀音與傳統鐵觀音其生理作用是不同的,當碳火再燃燒時會釋放出負離子遠紅外線,而茶葉長時間在炭火的烘焙下,會吸收飽滿的負離子遠紅外線。當您持恒品飲碳焙鐵觀音後,除能讓一般微酸性體質改善外,也因負離子的作用,把體內緻病正離子吸附而排出體外,讓您在無形中產生了一層保護網使您的健康更出色,這也是一般未經長期碳火烘焙鐵觀音所無法比擬的。

 

碳焙型鐵觀音的工藝特點:

 

碳焙是在傳統半發醇的安溪鐵觀音茶基礎上再次用木炭進行約5-12小時的碳焙時間的,應該屬於傳統正味的好茶。口感更易保證,口感順滑,擁有天然的火香味,現在安溪越來越流行傳統碳焙濃香型的安溪鐵觀音了。

 

碳焙型的茶葉回甘特別,有獨特的口感,品嘗之後喉嚨特別的舒爽。帶有強烈的火香味,特別要提到的一點就是沖泡之後茶色湯水深黃,跟平常常看到的清湯綠水的清香型鐵觀音完全不同。必需是資深茶友才可以選擇,一般剛接觸茶葉的人是喝不習慣的。陳年鐵觀音也在炭焙的基礎上年年碳焙加工而成的陳年茶葉。碳焙的也隻有唯一的滋味,別人是模仿不到的。

 

 

 

 



 

傳統鐵觀音焙火技術的標準原則:

 

一等毛料:輕火焙制,保留其觀音本色的同時,加入焙火風味,品質會絕佳。

 

二等毛料:中火焙制,去除輕度苦澀的不足。

 

三等毛料:高火焙制,這種毛料一般苦澀度較高,高火焙制可充分去除。

 

碳焙鐵觀音可從三個方向來分辨:

 

1、幹茶:真正的碳焙茶,它的茶面是不會像上蠟一樣油油亮亮的,它看起來有些灰灰霧霧的不太起眼,幹茶色澤“黑灰色或烏灰”,但內涵茶韻、喉韻、泡水、後勁十足。

 

2、茶香:真正的碳焙茶當您泡開後,其茶香隱含一股深沉內斂的“炭火香”(碳香味或栗香味),感覺有些甘甘甜甜的,而非一般電焙的(巴火香)。

 

3、茶湯:真正的碳焙茶開湯後不管是輕焙重焙,其湯色不論橙黃、橙紅必定是明亮清澈的。且茶湯中所蘊含的碳香一定是從第一泡陪您到最後,是真正始終如一的。

 

碳焙鐵觀音在燃料的選擇:

 

在碳焙燃料的選擇上,目前大緻分為:有煙木碳、龍眼木碳、荔枝 芒果樹木碳、安徽松碳。

 

安徽松碳:無煙,有股特殊香味,但由於難求,成本高,所以仍以龍眼碳最適合最為碳焙的燃料。

 

龍眼木碳:無煙,是目前碳焙鐵觀音最適合炭焙的材料。

 

有煙木碳:如相思、越南進口木碳,起火後煙味濃,不適合焙茶。

 

荔枝、芒果樹木碳:由於燃燒時有股特殊味道,比相思碳好。




 

碳焙鐵觀音和機焙鐵觀音的區別:

 

1、碳焙:用焙籠焙制,使用木碳提供火力。通過手感來感知溫度,(或用溫度計),通過在木碳表明覆灰來調節溫度。要用好的茶葉,選擇好的生木碳,焙火的時間很長,一般中火候要6-10個小時,重火候要超過12個小時,碳焙的茶葉需要靜放幾天退焙火的火味氣,變成比較純的碳香味,回甘很好,茶香很濃,越好的茶碳香越濃,越純,可以達到入口即化得感覺。

 

 

2、機焙:焙火的時間比較短,一般最多也不用10個小時,可以焙到很純的茶味,但是卻有很重的火味,火味是很難退掉,而沒有碳木香,要是火味退掉,那茶葉也不好喝了,變成陳味而且有點酸,一般重火的茶葉顏色也比較黑或者略帶紅色。

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